Il brodo è un piatto che tutti conoscono: un classico della cucina polacca, ideale per riscaldare e rafforzare il corpo. Katarzyna Bosacka, nota giornalista ed esperta di stile di vita sano, condivide la sua ricetta unica per il brodo, che contiene un ingrediente sorprendente. Scoprite cosa aggiunge Bosacka al suo brodo per renderlo una vera cura per il raffreddore!
Il brodo è un cibo di conforto indispensabile in molte famiglie polacche: riscalda, sazia e allo stesso tempo aiuta a combattere il raffreddore e la debolezza. Sebbene ognuno abbia la propria versione di questa zuppa classica, la ricetta di Katarzyna Bosacka si distingue per un’aggiunta sorprendente che la rende ancora più preziosa per la salute. Bosacka, nota per il suo approccio all’alimentazione sana, rivela come un ingrediente insolito possa potenziare le proprietà del brodo e conferirgli un sapore unico.
La ricetta del brodo di Katarzyna Bosacka
Il brodo secondo la ricetta di Katarzyna Bosacka è una zuppa non solo gustosa, ma anche ricca di proprietà salutari. Il suo segreto è l’aggiunta di zenzero, che conferisce al brodo un aroma eccezionale e ne potenzia gli effetti antinfiammatori e riscaldanti.
Ingredienti:
- 1 kg di pollo (cosce, ali) o di manzo (pancia, punta di petto),
- 2 carote,
- 1 prezzemolo,
- 1 sedano,
- 1 porro,
- 1 cipolla,
- 3 spicchi d’aglio,
- 15 zenzero (radice),
- 1 foglia di alloro,
- 5 bacche di pimento,
- 5 g di curcuma,
- un pizzico di sale e pepe,
- prezzemolo.
Preparazione:
- Lavare la carne e sbucciare le verdure. Tagliare le carote, il prezzemolo, il sedano e i porri in pezzi più grandi. Tagliate la cipolla a metà e fatela soffriggere in una padella asciutta fino a quando non sarà leggermente bruciata: questo darà al brodo un sapore più intenso. Sbucciare e affettare lo zenzero.
- Mettere la carne in una pentola grande, aggiungere le verdure, la cipolla, l’aglio, lo zenzero, l’alloro, il pimento e la curcuma (se si usa). Coprire il tutto con acqua fredda fino a coprire tutti gli ingredienti (circa 3 litri).
- Cuocere il brodo a fuoco molto basso per circa 2 – 3 ore. È importante che il brodo bolla solo dolcemente: in questo modo si manterrà limpido e pieno di sapore. Mentre il brodo cuoce, rimuovere i sedimenti che compaiono in superficie.
- Verso la fine della cottura, condire il brodo con sale e pepe a piacere. Se si desidera un sapore più intenso, si può aggiungere altro zenzero o aglio.
- Filtrare il brodo finito attraverso un colino per eliminare le verdure e la carne. Servire caldo, con pasta, noodles o riso, cosparso di prezzemolo fresco.
Perché aggiungere lo zenzero al brodo?
Lo zenzero è un ingrediente che non solo aggiunge un sapore speziato unico al brodo, ma ne aumenta anche i benefici per la salute. Noto per le sue proprietà antinfiammatorie e riscaldanti, lo zenzero aiuta a combattere il raffreddore, allevia il mal di gola e i sintomi del raffreddore e sostiene il sistema immunitario. L’aggiunta di zenzero rende il brodo un vero e proprio elisir di salute, perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali quando il corpo ha bisogno di una spinta in più.
Altri suggerimenti
- Scelta della carne: si può usare pollame o manzo, a seconda dei gusti. Per conferire al brodo un sapore più intenso, è preferibile un mix di carni diverse.
- Sperimentare con gli ingredienti: oltre allo zenzero, si possono aggiungere al brodo altri ingredienti salutari, come curcuma, chiodi di garofano o funghi secchi, per arricchirne il sapore e il valore nutrizionale.
- Servire con contorni. Per rendere il brodo più ricco, si possono aggiungere le verdure o i pezzi di carne preferiti.
Brodo – una rivisitazione moderna di un classico
Il brodo è un piatto sempre popolare nelle case polacche, ma con piccole modifiche e aggiunte è possibile dargli un carattere nuovo e unico. La ricetta di Katarzyna Bosacka è un esempio perfetto di come un ingrediente semplice come lo zenzero possa arricchire una ricetta classica e darle ulteriori benefici per la salute.